Restaurant Le Dôme à Fort de France - Karibea Valmenière Hôtel

Entrée
Œuf Mimosa au Poulet Boucané, Coulis de Giraumon Rôti aux Piments Végétariens, Tuile d’Oignons Frits

Entrée
Gravlax de Saumon, Souskay d’Ananas, Purée d’Avocat

Grande Salade
Feuille de Chêne, Chatrou Grillé, Souskay de Tomates Cerises, Patate Douce, Câpres à Queues, Vinaigrette aux Anchois

Plat
Entrecôte de Bœuf Grillée, Frites de Légumes Pays et sa Mayonnaise au Persil, Jus Corsé au Bois d’Inde

+6€

Plat
Filet de Dorade Royale, Dhal de Lentilles Corail aux Pépites de Citrons Confits, Émulsion de Curry et Lait de Coco

Plat
Suprême de Pintade Rôti, Ragoût de Bananes Jaunes Frites aux Pleurotes, Jus Corsé

Dessert
Crémeux au Chocolat Lacté, Mangue, Tuiles de Cacao, Sorbet Passion

Dessert
Baba au Rhum, Ananas Confits, Crème Mascarpone

Entrée
Cannelloni de Courgettes au Poulet Boucané, Coulis de Poivron Banane, Poudre d’Oignons Frits

Entrée
Velouté de Carotte, Éclats de Noix de Cajou, Pickles de Carottes, Purée, Pistou d’Herbes

Entrée
Terrine de Foie Gras, Chutney de Mangue, Toast de Pain au Beurre

+10€

Entrée
Ceviche de Thon, Leche de Tigre au Tamarin et Soja, Pickles d’Oignons Rouges, Brunoise de Feuilles de Nori

Plat
Filet de Sarde Rôtie, Ragoût de Dachine, Émulsion de Bisque de Crustacés

Plat
Carré d’Agneau, Ravioles de Bananes Jaunes, Jus Corsé au Piment

+8€

Plat
Rôti de Porcelet Braisé, Ragoût d’Haricots Noirs, Émulsion de Lait de Soja au Miso

Plat
Tempura de Pavé de Dorade au Sésame et Satay, Purée de Giraumon Rôti, Salade Croquante de Giraumon, Suprêmes de Citron Vert, Jeunes Pousses

Dessert
Palet Choco Noisettes

Dessert
Salade d’Ananas Mariné au Citron Vert, Sorbet Coco, Tuile de Manioc

Dessert
Banoffee Façon Le Dôme

Dessert
Île Flottante, Crème Anglaise Infusée au Fruit de la Passion

Bordeaux
Ch. FOURCAS DUPRE Médoc 40 € la bouteille

Bordeaux
Ch. BOIS CHANTANT 30 € la bouteille

Bordeaux
Le Dauphin d'Olivier PESSAC LEOGNAN 50 € la bouteille

Bordeaux
Ch. LANGLET GRAVES 35 € la bouteille

Bordeaux
Ch. VIEUX POURRET SAINT-EMILION 60 € la bouteille

La Vallée du Rhone
Vieux CLOCHER CROZES-HERMITAGE 45 € la bouteille

La Vallée du Rhone
Vieux CLOCHER GICONDAS 47 € la bouteille

La Vallée du Rhone
Les BERNADINS COTE DU RHON 25 € la bouteille

La Loire
Saumur Champigny 30 € la bouteille

Beaujolais
Le CHATELIN BROUILLY 35 € la bouteille

Bourgogne
Les Enfants Terribles PINOT NOIR 40 € la bouteille

Vins étrangers
LOS QUINTAOS CHILI 22 € la bouteille

Anhydride

Arachides

Cèleri

Céréales

Crustacés

Fruits à coque

Graines de sésame

Lait

Lupin

Mollusques

Moutarde

Oeufs

Poissons

Soja

Végan

Alsace
ARTHUR METZ Riesling 40 € la bouteille

La Loire
Ch. GOULAINE MUSCADET 25 € la bouteille

La Loire
Sancerre 40 € la bouteille

Bourgogne
Bourgogne Aligoté 30 € la bouteille

Bourgogne
Chablis 40 € la bouteille

Bourgogne
La BAUME Chardonnay 30 € la bouteille

Bordeaux Moelleux
CALVET 30 € la bouteille

Anhydride

Arachides

Cèleri

Céréales

Crustacés

Fruits à coque

Graines de sésame

Lait

Lupin

Mollusques

Moutarde

Oeufs

Poissons

Soja

Végan

CANARD DUCHENE Brut Cuvée Léonie 75 € la bouteille

TAITINGER NOCTURNE 95 € la bouteille

DEUTZ Brut 95 € la bouteille

BESSERAT DE BELLEFON Brut 100 € la bouteille

MOET ET CHANDON Brut 100 € la bouteille

RUINART Brut 110 € la bouteille

RUINART Blanc de Blancs 160 € la bouteille

RUINART Rosé 170 € la bouteille

Anhydride

Arachides

Cèleri

Céréales

Crustacés

Fruits à coque

Graines de sésame

Lait

Lupin

Mollusques

Moutarde

Oeufs

Poissons

Soja

Végan

Déjeuner
Plat unique 24€

Déjeuner
Entrée et plat ou plat et dessert 33€

Déjeuner
Entrée, plat et dessert 38€

Diner
Plat unique 28€

Diner
Entrée et plat ou plat et dessert 39€

Diner
Entrée, plat et dessert 48€

Menu enfant
Moins de 12 ans 22€

Menu du Dôme

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